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特制酱油曲种使用方法使用说明

2019-6-28 9:52:01 分类:供应信息 浏览量:23

公司简介:

济宁玉园生物科技有限公司坐落在孔孟故里、微山湖畔—山东·济宁,公司自1994年成立以来一直致力于食品发酵菌种和技术的研发、应用、推广。公司生产和研发的各类食品发酵菌种、菌剂在调味品、酒类发酵、酶制剂及功能食品等各方面的应用都取得了良好的效果,用户获得巨大的?#25214;妗?/p>

20多年以来公司始终本着科研立企、锐意创新、服务企业、合作共赢的精神,积极引进人才,研发新产品、新工艺,依靠专业、踏实的技术研发,真实、?#34892;?#30340;科技产品,诚信、共赢的经营理念。在公司所涉及的各行业都赢得了良好的口碑,并应约为美国、日本、韩国等国外企业生产专业菌种。目前国内拥有近千家合作5年以上的固定客户,被同行誉为食品发酵行业的摇篮。

产品简介:

山东济宁特制酱油曲精 特制酱油曲种使用方法 酱油曲精酱用曲精 酱油曲种生产厂家

特制酱油曲精特性:玉园特制酱油曲精采用定期分离?#37259;常中?#20248;化的米曲霉菌种,科学培养、精制而成,孢子含量高,制曲管理操作简便、质量稳定,酶系全,酶活高,不仅能够?#34892;?#25552;高酱油出品率,改善酱油品质和风味,并且可?#34892;?#32553;短酱油发酵周期。

产品用途:主要用于酱油、酱类、豆豉、郫县豆瓣的生产。

产品用量:曲精接种量?#35805;?#25353;原料的万?#31181;?#22235;添加,即1吨原料使用曲精400克(?#37233;?/p>

使用方法?#21512;?#23558;曲精与30倍的干面粉或适量冷却的熟料混合均匀,再接入到冷却至40℃以?#29575;?#26009;中,混合均匀后移入曲房进行制曲;品温控制在32-36℃,室温控制在32-36℃,湿度90%左右;制曲时间,厚层通风制曲24-30小时,薄层制曲36-48小时,其间翻曲1-2次;成曲结块密实,色泽微白色或略显黄绿色。

保存方法:特制酱油曲精是活性的休眠态微生物,宜保藏在阴凉干燥处,严禁存放于日晒、高温、潮湿环?#22330;?~10℃冰箱保藏保质期为18个月,20℃以?#29575;?#28201;保藏,保质期为12个月。

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